我們?cè)诓少?gòu)榨油機(jī)的時(shí)候，會(huì)了解到冷榨和熱榨，那么他們的區(qū)別是什么？榨油機(jī)的選擇上，我們可以通過(guò)自己的需要來(lái)選擇適合的榨油機(jī)，本次告訴您關(guān)于熱榨和冷榨的區(qū)別，熱榨會(huì)更香，冷榨會(huì)更適合人體營(yíng)養(yǎng)的吸收，兩者各有各的優(yōu)點(diǎn)，食用油是人們很需要的飲食食材，油的燃點(diǎn)低。

一、冷榨、熱榨食用油在工藝上存在差別

冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。冷榨是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，在低于60℃的環(huán)境下，送入榨油機(jī)壓榨，榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過(guò)沉淀和過(guò)濾后得到成品油。

熱榨是先將油料經(jīng)過(guò)清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，如破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。

二、兩種不同榨油方式對(duì)油脂營(yíng)養(yǎng)素的損失體現(xiàn)如下：

冷榨油完整保存了油中生理活性物質(zhì)，如維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強(qiáng)人體代謝功能，比較符合人體的需求。

熱榨時(shí)，高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)，如維生素E、甾醇、類(lèi)胡籮卜素等在壓榨過(guò)程中損失較大。

三、其他方面

1、產(chǎn)量

冷榨油具有天然特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響，保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，但出油率低，所以售價(jià)較高。熱榨是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。

2、氣味

冷榨的種子不加炒焙，氣味較差，油味不香，但色澤好，不上火，而熱榨油氣味特香、顏色較深。

榨油機(jī)的選擇上我們需要注意什么？榨油機(jī)是一種很常見(jiàn)的榨油設(shè)備，不同型號(hào)的榨油機(jī)出油率和一些功能都是不同的。